クリスマスは手羽先!?ザンギのクリスマスコーデ【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者!フレンチ料理の下國シェフとイチモニ!がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか?

今回は『ザンギのクリスマスコーデ』

材料(2人前)

・手羽先 (4) ・ニンニクチューブ(3g) ・しょうゆ (大さじ1) ・片栗粉 (20g)

・しょうがチューブ(12g) ・ (大さじ1) ・薄力粉(60g) ・ (適量) 

・ご飯 (100g) ・バター (10g) ・粉チーズ (10g) ・玉ねぎ(30g)

・ケチャップ(30g) ・ (ひとつまみ) ・パプリカパウダー (2g)

・塩(3g) ・乾燥パセリ (1g) ・フレッシュハーブ (適量) ・てんさい糖 (3g)

・むきくるみ (1) ・ハチミツ (適量)

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作り方

【クリスマスパウダー作り】

➀パプリカパウダー・てんさい糖・塩・乾燥パセリ・むきくるみ・刻んだフレッシュハーブを混ぜる。

➁軟骨部分(骨と骨の間)に切り込みを入れ、太い骨と肉の間に包丁を入れてから肉と骨を外す。

③手羽先の骨を抜いたら、しょうゆ・酒・しょうが・ニンニクで約30分漬け込む。

【ケチャップライス作り】

④バターをひき、刻んだ玉ねぎがしんなりするまで炒め、お米のだまがなくなったらケチャップを入れ粉チーズを振りかける。

⑤ラップで15gずつ俵型にケチャップライスを整えて冷やす。

⑥手羽先の中にケチャップライスを詰める。

⑦薄力粉と片栗粉をまとわせ、卵をたっぷりとつけ、もう一度粉をたっぷりとまとわせる。

⑧約170℃の油で1分揚げて3分冷ます。

【揚げる⇔冷やすを3度繰り返す】

⑨ハチミツをかけ、➀で作ったクリスマスパウダーをまぶして完成!

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(このレシピは2021年12月20日に紹介されてものです)

最新のレシピは毎週月曜日のイチモニ!で放送するとともにレシピを更新しています。

◆下國伸のお目覚メシ https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezameshi/index.html

◆朝の情報番組「イチモニ!」(北海道地区限定放送) 月~金)朝6時~8時、土)朝6時30分&9時30分

https://www.htb.co.jp/ichimoni/

今回のレシピ動画はコチラから!

https://www.youtube.com/watch?v=2rWvo8kM48k

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この記事を書いたのは

SODANE編集部

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