クリスマスは手羽先！？ザンギのクリスマスコーデ【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『ザンギのクリスマスコーデ』

・手羽先 (4本)　・ニンニクチューブ(３ｇ)　・しょうゆ (大さじ１)　・片栗粉 (20g)

・しょうがチューブ(12g) ・酒 (大さじ1) ・薄力粉(60g) ・卵 (適量)　

・ご飯 (100g) ・バター (10g) ・粉チーズ (10g) ・玉ねぎ(30g)

・ケチャップ(30g) ・塩 (ひとつまみ) ・パプリカパウダー (2g)

・塩(3g) ・乾燥パセリ (1g)　・フレッシュハーブ (適量)　・てんさい糖 (3g)

・むきくるみ (1個)　・ハチミツ (適量)

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➀パプリカパウダー・てんさい糖・塩・乾燥パセリ・むきくるみ・刻んだフレッシュハーブを混ぜる。

➁軟骨部分(骨と骨の間)に切り込みを入れ、太い骨と肉の間に包丁を入れてから肉と骨を外す。

③手羽先の骨を抜いたら、しょうゆ・酒・しょうが・ニンニクで約30分漬け込む。

④バターをひき、刻んだ玉ねぎがしんなりするまで炒め、お米のだまがなくなったらケチャップを入れ粉チーズを振りかける。

⑤ラップで15gずつ俵型にケチャップライスを整えて冷やす。

⑥手羽先の中にケチャップライスを詰める。

⑦薄力粉と片栗粉をまとわせ、卵をたっぷりとつけ、もう一度粉をたっぷりとまとわせる。

⑧約170℃の油で1分揚げて３分冷ます。

⑨ハチミツをかけ、➀で作ったクリスマスパウダーをまぶして完成！

（このレシピは2021年12月20日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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