ざる蕎麦とフレンチスープで味わう年越しそばはいかが？【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『そばスープ』

・そば２人前　・コンソメスープ１５０ｃｃ　・そば２０ｇ

・しょう油小さじ１　・みりん大さじ１　・バター８ｇ

・白だし小さじ１　・水大さじ１

・わさび、刻みのり、粉チーズ、七味、刻みネギ（薬味）

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①１５０ｃｃのお湯にコンソメを入れてコンソメスープを作り、蕎麦を茹でる

②茹でている間に、ミキサーにしょう油、みりん、バターを入れる

③茹で終わったそばとコンソメスープをミキサーに入れてかける

④ボウルに移して氷水で冷やす

⑤そこに白だし、水を加えてスープ完成

⑥そばを茹でて、薬味を盛り付けて完成！

※スープ用の蕎麦は１０割そば、食べる用の蕎麦は太麺がおすすめです

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（このレシピは2021年12月27日紹介に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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