豆腐にとろろ昆布コーティング！"しみしみ豆腐"とは？【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『しみしみ豆腐』

・木綿豆腐１／２丁　

・とろろ昆布１６ｇ　

・オリーブオイル大さじ３　

・ニンニク１かけ　

・鷹の爪１本　

・ポン酢小さじ１　

・出汁小さじ１　

・生クリーム大さじ１　

・バター５ｇ

・黒コショウ適量　

・ゆずの皮適量

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➀水分を切った豆腐に、とろろ昆布をたっぷりとまとわせる

➁【香味オイル作り】オリーブオイルに、ニンニク・種を除いた鷹の爪を入れて加熱する

③焦げる手前でニンニク・鷹の爪をフライパンから取り出す

④　③で出来上がったオイルで、豆腐を全面焼く

⑤全面焼けたら、豆腐をキッチンペーパーの上に取り出し、油をしっかり取る

⑥【ソース作り】フライパンに、ポン酢・出汁・生クリーム・黒コショウ・バターを入れる

⑦ソースが完成したら、豆腐を食べやすいサイズに切り分け、ソースをたっぷりとかける

⑧豆腐の上に、香り付けとして、ゆずの皮を削りかけて完成

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（このレシピは2022年01月31日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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