インスタ面にひと工夫！洋風仕立てのまぜそば『カプマーゼそば』は新感覚まぜそば！？【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『カプマーゼそば』

★インスタント麺　２袋

★モッツァレラチーズ（汁ごと）　３０ｇ

★柴漬け　３０ｇ

★ラード　２５ｇ

★ネギの青い部分　１本

★にんにく　１／２片

★めんつゆ　大さじ２

★レモン汁　小さじ２

★バジル　４枚

★塩　ひとつまみ

★こしょう　適量

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①ネギの青い部分・皮付きのにんにくを切りフライパン入れる

②ラード・サラダ油を入れて強火で加熱

③粗いみじん切りにした柴漬け・モッツァレラチーズをボウル入れ混ぜる

④完成したネギオイルをざるでこす

⑤ボウルに塩をひとつまみ・モッツァレラチーズ汁を入れてよく混ぜる

⑥インスタント麺を２分ゆでる

⑦皿にめんつゆ・ネギオイル・レモン汁を入れ、湯切りした麺を盛り付ける

⑧柴漬け・モッツァレラチーズ・こしょう・刻んだバジルをのせる

捨てがちなモッツァレラチーズの汁とネギの青い部分を使用！

油を低い温度から熱することで油に香りが移りやすい！

麺を氷水で締めてもＯＫ！

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（このレシピは2023年04月24日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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