海苔の代わりにカブを使ったおにぎり！『かぶとめし』とは？【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『かぶとめし』

・お米

・かぶ１玉　・塩適量　・鷹の爪適量　・おろしニンニク(チューブ) 適量　

・おろししょうが(チューブ) 適量　・オイスターソース 30g　・バター 15g

・レモン汁適量　・オリーブオイル適量

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①かぶと葉を切り分ける(※葉も使うのでとっておく)

②かぶの皮を大げさにむき、スライサーでスライスし塩を１つまみ揉みこむ

③かぶの葉を小口切りでカットする

④中火のフライパンにバター、ティースプーン１杯のニンニクチューブ、ショウガチューブを入れる。

⑤鷹の爪の種を除き、砕きながらフライパンに入れる

⑥かぶの葉を入れ塩を１つまみ入れる

⑦かぶの葉がしんなりするまで炒める

⑧オイスターソース・レモン汁(ティースプーン1杯)を入れる

⑨水気がなくなるまで炒める

⑩塩を揉みこんだかぶの水分をペーパーでとる

⑪かぶを直径１０cmになるよう　ラップに置く

⑫スプーン1杯くらいのお米をかぶの上に乗せ中心をくぼませる

⑬炒めたかぶの葉をのせ　お米をかぶせる

⑭スライスしたかぶをのせる

⑮ラップでクルクルと包み　かぶを結着させる（強く握らないよう注意）

⑯お好みでオリーブオイルをトッピングすれば完成

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（このレシピは2022年05月09日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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