スモークウッドはご存じですか？自宅で簡単燻製づくり！そして牛乳を燻製した『冷やし燻すうぷ』のレシピも【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『冷やし燻すうぷ』

・もやし　　１袋（180グラム）　

・バター　　　４０グラム

・牛乳　　　５００ミリリットル　

・スモークウッド　適量

・塩　　　　ひとつまみ

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➀スモークウッドを直接火にかける

②牛乳５００mlをこげないように混ぜながら沸騰させる

③アルミホイルで枠を作って大鍋に敷いて火をかけたスモークウッドを置く

④大鍋の中にボウルを置き牛乳を注ぎ燻す

⑤５分ごとにかき混ぜて、なるべく全体に香りをつける（計３０分）

⑥フライパンを熱しバター４０グラムを溶かし、もやし１袋を入れて炒める

⑦塩ふたつまみで味をつけて水分を飛ばしながら炒める

⑧炒めたもやしに燻製した牛乳を入れてひと煮たちさせる

⑨それをミキサーにかけた後、氷水で冷やす

⑩カップに注いで、お好みでこしょうをかけたら・・・「冷やし燻すうぷ」の完成！

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（このレシピは2022年06月20日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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