北海道では有名な夏の鮭「ときしらず」と「しらす」のマリアージュ！『ときしらすパスタ』のレシピを紹介【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『ときしらすパスタ』

★鮭（ときしらず）２枚

★しらす１０g

★パスタお好み

★ニンニク１/２かけ

★オリーブオイル大さじ２

★酢大さじ２

★酒小さじ４

★みりん小さじ５

★生クリーム８０g

★みそ１０g

★酒かす１５g

★黒こしょう適量

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①　鮭を４等分にする

②　ニンニクをみじん切り

③　塩を加えたお湯でパスタを茹でる

④　フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクの香りをつける

⑤　お酒、みりん、酢、生クリームを加えて中火で煮立たせる

⑥　沸騰したら火を止めてみそと酒かすをとかす

⑦　切っておいた鮭をフライパンに入れ、余熱で火を入れていく

⑧　一旦鮭を取り出し、茹でておいたパスタとしらすを加えて混ぜる

⑨　火を入れておいた鮭をフライパンに戻し、さっと優しく混ぜる

★ポイント★

火を止めて、ソースを作った後のフライパンの余熱でゆっくり火を入れるのが、しっとり食感の鮭に仕上げる秘訣！

ときしらず×しらすの魚介クリームパスタ☆

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（このレシピは2022年07月25日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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