次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『ゴロっとなすザンギ』

材料（２人前）

★なす　3本

★しょうゆ　大さじ１

★にんにく　２かけ

★塩　適量

★みりん　大さじ１

★生姜　２０ｇ

★長いも　１６０ｇ

★小麦粉　５０ｇ

★片栗粉　５０ｇ

★サラダ油　適量

作り方

①　なすのヘタと先端の硬い部分を切り落とす

②　なすの皮に切れ込みを入れる

③　ナスをひとくち大に乱切りにする

④　保存袋に切ったナスを移した後、生姜とニンニクをマイクロプレインですり下ろしながら入れる

※チューブ状の生姜とニンニクを使用してもOK

⑤　味付けにみりんとしょうゆ、塩を入れる

⑥　全体にたれがかかるよう、よく混ぜる

⑦　混ざったら空気を抜き、約10分間漬け込む

漬け込んでいる間になすザンギの衣を作る

⑧　小麦粉と片栗粉、卵の代わりの長いもをボウルに入れ、よく混ぜる

⑨　10分ほど寝かせたナスに生地を加え、混ぜ合わせる

⑩　サラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする

⑪　こんがりと焼き目がついたらキッチンペーパーを敷いたトレーに移し、味付けの塩を振りかければ完成！

ポイント

★なすに切れ込みを入れる

→味が染みやすくなり、硬い皮も食べやすくなる

★ひとくち大のサイズに乱切りにする

→大きめに切ることでジューシーに仕上がる

★まだ手に入りずらい卵の代わりに「長いも」を使用

→つなぎの役割＋カリモチ食感に仕上がる

★なすの全面にこんがりと焼き目をつける
 
 
ご飯のおかずにも、おつまみにもピッタリ！

子供も大人もハマること間違いなしな一品です。

ぜひ作ってみてはいかがでしょうか☆

（このレシピは2023年07月31日に紹介されてものです）

最新のレシピは毎週月曜日のイチモニ！で放送するとともにレシピを更新しています。

◆下國伸のお目覚メシ　https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezameshi/index.html

◆朝の情報番組「イチモニ！」（北海道地区限定放送） 月～金）朝６時～８時、土）朝６時30分＆９時30分

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今回のレシピ動画はコチラから！

https://www.youtube.com/watch?v=F68ZcZUPp90