豚肉と卵を使ったフランスの家庭料理料理”ピタカ”にタラコを加えたアレンジレシピ～ポークピカタラコ～【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

sodane下国３.png

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『ポークピカタラコ』

★豚バラ肉　４枚

★シソ　２～４枚

★長なす　1/2本

★チーズ（粉チーズでも可）　１０g

★たらこ　１５g

★卵　１個

★小麦粉　１５g

メシ0401.png

① ピーラーでナスの皮をむき、ピーラーのまま身をスライスする

② 豚バラ肉に塩一つまみかけ、その上になす・シソを重ねる

③ ②をもう一段重ねる

④ ③を端から巻き、離れないように固定する

⑤ ボウルに卵・小麦粉・粉チーズを入れよく混ぜたら、たらこを加えさらによく混ぜる

⑥ 豚バラ肉・なす・シソを巻いたものに⑤の生地をまとわせる

⑦ オリーブオイルを敷いたフライパンで蓋をしながら弱火～中火で焼いていく

★ポイント★

・たらこは口当たりをよくするために筋を取る

・焼くときは生地が広がらないようにおさえながら焼く

メシ0402.png

（このレシピは2022年09月12日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
北海道・北海道外に関わらず、楽しいことをどんどん発信！情報もお待ちしています！