次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『鮭の南蛮漬け supported by 秋の味覚たち』

材料（２人前）

★新玉ネギ　1/2個

★ニンジン　1/2本

★サケ　1切れ（～70g）

★シメジ　1/4パック

★焼き栗　4個

★ショウガ　5g

★酢　大さじ２

★昆布水　大さじ１

★ライム　1個

★オリーブオイル・塩・甜菜糖・カレー粉　適量

作り方

①新玉ネギとニンジンの皮をむき　薄くスライスする

②ボウルに入れ　塩をふってもみ込む

★塩もみで出てきた水分をドレッシングとして使うので捨てないで！

③すりおろしショウガ・酢・昆布水・甜菜糖を入れる

④ライムの皮をすりおろし入れ、果汁を搾り　全体を混ぜ合わせる

★柑橘を使うと、いつもの南蛮漬けを洋のテイストに仕上げる

⑤サケの骨をぬき　皮をひいてから4等分にする

⑥シメジの石づきをとり　手でほぐす

⑦栗の皮をむき　大きめの乱切りにする

⑧フライパンにオリーブオイルオイルをひき中火で熱する

⑨サケに塩をふり　小麦粉をまぶす

⑩サケ・シメジ・栗をフライパンデ焼く

⑪サケに火が通り　焼き色が付くまで焼く

⑫熱い状態でボウルに移し混ぜ合わせる

★サケを崩さないようにさっくりと混ぜ合わせるのがポイント！

⑬盛り付けにオリーブオイル・カレー粉をふる

★少しカレー粉をふると味に深みが出てくるのでぜひ試してね

秋を先取り！具材がごろっと入ったさっぱりでフルーティーな南蛮漬け。ご飯にピッタリな一品です♪

（このレシピは2023年09月11日に紹介されてものです）

最新のレシピは毎週月曜日のイチモニ！で放送するとともにレシピを更新しています。

◆下國伸のお目覚メシ　https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezameshi/index.html

◆朝の情報番組「イチモニ！」（北海道地区限定放送） 月～金）朝６時～８時、土）朝６時30分＆９時30分

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今回のレシピ動画はコチラから！

https://www.youtube.com/watch?v=-4Tyd-FrcbY