今が旬のサツマイモとお餅を一緒に味わえる！～大学いもちもちスープ～【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『大学いもちもちスープ』

・さつまいも　１本

・塩　ひとつまみ

・オリーブオイル　大さじ１

・牛乳　４５０g

・白玉粉　３０g

・水　３０g

・てんさい糖　２０g

・みりん　１５g

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①さつまいも１本の皮をフライパンの上でむく

②両端を切り落として、アルミホイルの上にさつまいもを置き、塩を全体的にふりかけ、オリーブオイル大さじ１かけて包み、むいた皮の上に置き蓋をして弱火で１０分加熱していく

③１０分経ったら向きを変えて加熱を続け、合計３０分加熱する

④焼いた皮と一緒に牛乳４５０gを加熱する

⑤１度沸騰したら、ザルで濾す

（加熱した牛乳はそのまま白玉茹でる時にも使う）

⑥加熱したさつまいもを半分にカット、ボウルに入れた後フォークでつぶす

⑦白玉粉３０gを加え１回混ぜる

⑧水３０g加えて混ぜて、固まってきたら１個ずつに丸める

⑨加熱しておいた牛乳で、さつまいももちを茹で、浮いてきたらあげる

➉てんさい糖２０g　みりん１５gを加熱して作ったカラメルにさつまいももちを加えてからめる

⑪もう半分のさつまいもは塩ひとつまみ　てんさい糖ひとつまみ　加熱した牛乳と一緒にミキサーにかける

「大学いもちもち焼きいもスープ」の完成です！

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（このレシピは2022年10月17日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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