なすまるまる１個を揚げた「なすまるまる田楽春巻き」新食感レシピに！【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『なすまるまる田楽春巻き』

・なす　２個

・春巻きの皮　適量

・ごま油　適量

・からし　適量

・味噌　大さじ１

・みりん　大さじ２

・てんさい糖　１つまみ

・かいわれ　お好み

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①なすのへたをとり、皮を剥いて、保存袋に入れて封を閉じる

②調味料を保存袋に入れる

みそ（大さじ１）、みりん（大さじ２）、ごま油（大さじ１）、てんさいとう（一つまみ）

③　保存袋の中身を軽くもみこんでから冷蔵庫に入れて１時間漬け込む（保存袋内の空気は抜く）

④　春巻きの皮でなすを包む

・春巻きの皮は２枚、２枚使うことで揚げた時になすの水分が出ないようにする

⑤　包んだなすを中火で揚げ焼きする。（目安５分）全面きつね色になったらOK

⑥　揚げた春巻きを立てかけておいて油を落とす。

⑦　春巻きをカットして、余った保存袋の中の漬け込みだれ、からしをお好みでかける

⑧　付け合わせにカイワレを添える

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（このレシピは2023年12月04日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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