春キャベツで、季節の到来を感じられるBPEソースって何の略？？【下國伸のお目覚メシ】

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

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フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『旬感BPEソース』

ベーコン＆ピクスル＆エッグを使ったせっぴんソース！その名も「旬感BPEソース」レシピを見ていきましょう！

・春キャベツ　１００ｇ

・オリーブオイル　大さじ２

・ベーコン　５０ｇ

・コルニッション　３０ｇ

・たまご　１個

・粉チーズ　５ｇ

・塩　ふたつまみ

・黒こしょう　適量

・酢　大さじ１

①キャベツをざく切り、芯は細かく切る。

②塩と酢をいれ、揉みこむ。

③ベーコンを５ｍｍ前後で角切りにする

④コルニッションを角切りにする

⑤オリーブオイルをフライパンにひき、ベーコンを焼く

⑥ベーコンが焼けたらコルニッションを入れる。

⑦ピクルス液大さじ３を入れる

⑧卵、粉チーズを入れる

⑨まとまるまで炒める

⑩キャベツにかけたら完成

こちらで「旬感ＢＰＥソース」の完成です！

★ポイント★

ベーコン×ピクルス×卵で食べ応え抜群＆旬の春キャベツの甘さがぐっと引き立つ♪

シーザードレッシング×タルタルソース×オランデーズソースのような下國流万能ソース！

いつものサラダや焼き魚などアレンジも無限大∞

（このレシピは2024年04月01日に紹介されてものです）

この記事を書いたのは

SODANE編集部です。
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