扉を開けた瞬間にふわりと漂う、焼き立てパンの香ばしい香り。手稲区にあるキテネビルの1階に店を構える「パン屋喫茶 大和」は、一歩足を踏み入れるだけでどこかホッとする、温かい空気に満ちたお店です。店内の棚には、職人のこだわりが詰まった個性豊かなパンがずらりと並び、訪れる人々を迎えてくれます。

崖っぷちからのスタート、街の人々に愛される憩いの場へ

2011年にオープンした「パン屋喫茶 大和」。店主の小野寺祐子さんがこのお店を始めたきっかけは、意外にも「崖っぷち」の状況からでした。かつて事務職をしていたものの自分には合わず、次の仕事の面接にもことごとく落ちてしまったという小野寺さん。「もう自分でやるしかない」と、まさに背水の陣の覚悟で店を開くことを決意したといいます。

大好きな接客を仕事にしたいという一心で始めたお店も、今年で15年目を迎えました。今では美味しいパンを提供するだけでなく、店内で落語イベントや音楽ライブが開催されるなど、地域の人々が自然と集まる大切な憩いの喫茶店となっています。

異色の経歴を持つ職人が焼き上げる、一度食べたら忘れられないパン

そんな大和の味を支えているのが、パン職人の梅本さんです。実は梅本さん、もともとは小野寺さんがお気に入りで通っていたカフェの料理人でした。その料理のセンスに小野寺さんが惚れ込み、声をかけたことで二人のコンビが誕生したのです。

梅本さんが誘いを受けた理由もまたユニークです。当時、アマチュアボクサーとして全国2位の実績を持つほどボクシングに打ち込んでいた梅本さん。「パン屋さんなら朝は早いけれど、夕方には帰れるから練習時間がたっぷり確保できる」と考え、職人になることを決めたそうです。そんな異色の経歴を持つ梅本さんが作るパンは、どれも一度食べたらまた会いたくなる味わいばかり。中でも一番人気は、手のひらを超える大きなサイズにチーズがこれでもかとたっぷり詰まった「たっぷりチーズ」です。

お客さんの声から生まれた、世界にひとつだけの「花束パン」

お店には、幼い頃から通い続けている3兄弟の姿もありました。離れて暮らすおばあちゃんとの大切な待ち合わせ場所として、いつもこのお店を選んでいるそうです。そんな彼らが楽しみに注文していたのが、大和の名物でもある「花束パン（お祝い花束パン）」です。

この華やかなパンが生まれたきっかけは、お客さんとの何気ない会話からでした。「小さい子どもがケーキを食べられないから、代わりに何か作ってもらえないか」という相談を受けた小野寺さんが、「花束の形が良いのでは」とアイデアを提案。それを梅本さんが見事な技術でパンとして表現しました。小野寺さんの柔軟な発想と梅本さんの確かな腕、二人の絶妙なバランスから生まれた、まさに大和にしかない特別な一品です。

花束の形をしたパンは、お花の形をした一つひとつのパーツに、カスタードクリームやカレー、バナナクリーム、コーヒークリームなど、惣菜系からスイーツ系まで異なる具材が贅沢に詰まっています。持ち手の部分にはチョコレートでメッセージを入れることもでき、誕生日や記念日のたびに注文が入る大人気商品となっています。

大人から子どもまで、訪れる人みんなを笑顔にしてくれる「パン屋喫茶 大和」。ご紹介したオリジナルパンは、利用する日の2日前までの注文で、希望に合わせたものを作ってもらうことができます。大切な誰かへのサプライズや特別なお祝いに、職人の愛が詰まった世界にひとつだけのパンを贈ってみてはいかがでしょうか。

パン屋喫茶 大和 の店舗情報

お店は手稲区本町2条4丁目のキテネビル1階にあります。
営業時間は午前10時〜午後6時まで（変動あり）で、金曜日のみ午前10時〜午後8時まで営業しています。
定休日は火曜日と祝日です。