いよいよ開幕が迫るサッカーワールドカップ。テレビの前でのスポーツ観戦をさらに熱く盛り上げてくれる、とっておきのスタジアムグルメをお家で用意してみませんか。
画面から目が離せない熱戦の相棒にふさわしい、ガブッと豪快に頬張りたくなる絶品ホットドッグをご紹介します。

今回、下國伸シェフが教えてくれたのは、今がまさに旬のアスパラガスを贅沢に丸ごと一本使った、ボリューム満点の「アスパラドッグ」。
一口かじればジューシーな肉汁とシャキシャキのアスパラが口いっぱいに弾ける、プロの知恵と技が詰まった仕上がりです。
見たらすぐに試したくなること間違いなしの本格レシピをお届けします。

アスパラドッグの材料と作り方

材料（2人前）

• アスパラガス：2本
  
  
• ホットドッグパン：2本
  
  
• 牛ミンチ：150g
  
  
• 卵：1個（卵白と卵黄に分けておく）
  
  
• ピクルス：2本
  
  
• チェダーチーズ：10g
  
  
• マスタード：小さじ1
  
  
• 小麦粉：適量
  
  
• 塩：適量
  
  
• オリーブオイル：適量
  
  
• ブラックペッパー：適量
  
  

作り方

1. ①アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下の筋張っている部分の皮をピーラーでむきます。

2. ②フライパンに塩とむいた皮を入れたお湯を沸かし、アスパラガスを1分半茹でて取り出し、粗熱をとります。

3. ③ボウルに牛ミンチ、塩、ブラックペッパーを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

4. ④粘りが出たミンチに卵白を加えてさらに混ぜ、しっかりと叩きつけて空気を抜き、アスパラガスを包みやすいように手のひらやバットの上で薄く平らに伸ばしておきます。

5. ⑤粗熱をとったアスパラガスの表面に小麦粉を薄くまぶします。

6. ⑥伸ばしておいたミンチの上にアスパラガスをのせ、全体を隙間なくきれいに包み込みます。

7. ⑦フライパンにオリーブオイルを熱し、ミンチで包んだアスパラガスを入れて蓋をし、両面を弱火で3分ずつ（計6分）加熱します。

8. ⑧お肉を焼いている間にソースを作ります。ボウルに卵黄、粗いみじん切りにしたピクルス、チェダーチーズ、マスタードを加えてよく混ぜ合わせます。

9. ⑨両面が焼けたら火を止め、蓋をしたまま3分間おいて余熱で中に火を通します。（焼き時間は片面3分×2＋余熱3分＝合計9分）

10. ⑩温めたホットドッグパンに焼き上がったお肉を直接挟み、仕上げに特製ソースをたっぷりとかければ完成です。

美味しさを引き出すプロの技「のぶテク」

茹でたアスパラにお肉をそのまま巻こうとすると、水分でお肉が剥がれてしまうことがよくあります。
それを防ぐために、アスパラの表面にあらかじめ小麦粉を薄くまぶしておきましょう。
このひと手間で吸着力が増し、お肉がしっかりと密着します。用意した肉ダネの上にアスパラを置き、隙間なくきれいに包み込んでいきます。

週末の観戦はこれで決まり！お家で楽しむ極上のスタジアム気分

出来立てのホットドッグを思い切り頬張れば、パンのふんわり感とともに、アスパラの絶妙なシャキシャキ食感が心地よく響きます。
丸ごと一本閉じ込めたアスパラのみずみずしい旨味がお肉のコクと溶け合い、溢れ出るジューシーな肉汁がたまりません。

ぜひ冷たいドリンクを準備して、この感動の美味しさにトライしてみてくださいね！