5月から取材を重ねてきた「イチモニ農園」のプロジェクトがいよいよクライマックスを迎えます。今回挑戦するのは、丹精込めて育まれた「JAようてい」の美味しいじゃがいもを使ったフライドポテトの限定販売です。秋のビッグイベント「onちゃん！6チャン‼秋まつり」での出店に向けて、ポテトのおいしさをさらに引き立てるスペシャルなディップソース作りに挑みました。

下國シェフとともに挑む！至高のディップソース開発

フライドポテトに合わせるソースをより本格的な味わいへと昇華させるため、助っ人として登場したのが、料理界で注目の下國伸シェフです。田口アナウンサーが考案したアイデアをもとに、プロの技と発想を取り入れた試作とブラッシュアップがスタートしました。

試作では、バラエティ豊富なアイデアが次々と形になっていきます。アジアンテイストを感じさせるスイートチリソースや、豆腐をベースにしてヘルシーかつ滑らかに仕上げたサワークリーム風ソース、さらには餅米と白餡を組み合わせた和風デザート風のソースまで、どれも魅力的なラインナップとなりました。

決定！甘みと酸味が絶妙に調和する「紅白ごちそうソース」

数ある試作の中から最終的に選ばれたのは、田口アナの実家の味からヒントを得た「甘酢とタルタルの紅白ごちそうソース」です。甘酢のすっきりとした酸味と、タルタルソースのコク深い旨味が合わさることで、ホクホクとしたフライドポテトの甘みを引き立てる最高の組み合わせが誕生しました。

下國シェフによる絶妙なアレンジが加わったことで、家庭的な温かみがありながらも洗練された味わいに仕上がり、誰もが満足できる自信作となりました。

丹精込めて育てた農家の皆さんへ感謝の試食会

完成した特製ディップソースと揚げたてのポテトを携え、田口アナはじゃがいもを育てる「JAようてい」の農家の皆さんのもとへ向かいました。これまで大切に畑を見守ってきた生産者の方々に、感謝の気持ちとともに出来立ての味を届けます。

採れたてのじゃがいもで作ったポテトと特製ソースを口にした農家の皆さんからは、「ポテトの旨味が引き立っている」「いくらでも食べられる」と大絶賛の声が上がりました。自分たちが育てた作物が最高の形で料理になった喜びと笑顔があふれ、温かい雰囲気に包まれた試食会となりました。

甘酢とタルタルの紅白ごちそうソース　レシピ2人前

【甘酢】
◆ケチャップ 15g　◆醤油 1g　◆三升漬 3g
◆はちみつ 4g　◆酢 1g
◆たまねぎみじん切り 12g （冷凍または生）

【タルタル】
◆マヨネーズ 10g  
◆ヨーグルト 10g（北海道十勝生乳100　プレーンヨーグルトとろっとなめらか使用推奨）
◆たまねぎみじん切り 12g（冷凍または生）　　◆ディル 1本分（生または乾燥）