食べられるお花(エディブルフラワー)北海道でも栽培されています!
2021.02.25
#食エディブルフラワーとはどんなお花?
昨今、お料理やスイーツなどで目にすることが増えてきたエディブルフラワー。
英語でedible flowerと書きますが、直訳すると
「edible」食べられる
「flower」花
日本語の「食用花」のことです。
お花を食べる、と聞くと抵抗感を覚える方も多いですが、実は多くの方が食べたことがあると思います。例えば和食ではミョウガ・桜の塩漬け・菜の花のお浸し、果物ではイチジクなど。
イチジクを漢字で書くと「無花果」ですが、実は花が無い果実ではなく、実の中にある花の部分を食べています。
野菜ではブロッコリー、お花のつぼみの部分を食べています。
エディブルフラワーとは、農林水産省のホームページに記載されていますが
「無農薬、または低農薬で育てること。」
その為、お花屋さんで販売されている鑑賞用の花や花自体に毒性のあるものは食べられませんのでご注意下さい。
(食べられない花の一例:キキョウ、スイセン、彼岸花、クリスマスローズ、シャクナゲ、クレマチス、アジサイなど。)
実はエディブルフラワーには、ビタミン類などの栄養素も豊富に含まれています。
エディブルフラワーの生産地
北海道でもエディブルフラワーの生産が年々増えており、今金・喜茂別・月形・当麻・長沼町・ニセコ・旭川・岩見沢・江別・札幌等で生産されています。
今年は雪も多く、寒さが厳しく感じられます。
雪害と言っても過言でないほど積雪量が多い月形(2021年2月20日現在総積雪量1051㎝)では、ハウスの中で寒さに強い品種のエディブルフラワーが咲き誇っています。
寒さと雪対策を施しながら、生産者の方々が丹精込めて育ててくれています。
エディブルフラワーを使ったお料理やスイーツ
エディブルフラワーを添えると、お料理やスイーツも味や香りに奥行きが出て、より輝きを増します。
普段の食卓に彩を添えてくれます。
もうすぐホワイトデー、贈り物にもおすすめです。
サラダ(AGRISCAPEにて撮影)
アイシングクッキー(ケーキハウス ステラマリス作)
クッキー(ケーキハウス ステラマリス作)
「ノンノ(アイヌ語で花の意味)」バタークリームのプチガトー(ケーキハウス ステラマリス作)
植木鉢に見立てたチョコレート(ケーキハウス ステラマリス作)
ウェディングケーキ(ケーキハウス ステラマリス作)
エディブルフラワーが食べられるお店・購入サイト
季節や気象条件により入荷が安定しない面もありますので、必ず事前にお問合せをオススメします。
【購入できるお店】
<ケーキハウス ステラマリス>
場 所:札幌市南区澄川4条3-4-20 シャトー澄川 1F
電 話:011-817-0777
営業時間:10:00~19:00
ホームページ:ケーキハウス ステラ☆マリス| 札幌市南区 (stella-maris.co.jp)
<春木花き農園>
場 所:樺戸郡月形町南札比内2
ホームページ:春木花き農園 – Cut flower production in Hokkaido (sakura.ne.jp)
<フーズバラエティすぎはら>
場 所:札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13
電 話: 0120-202447
ホームページ:フーズバラエティすぎはら | 札幌・宮の森のスーパーマーケットです。 (f-sugihara.com)
【食べられるお店】
<restaurant AGRISCAPE>
場 所:札幌市西区小別沢177
電 話:011-676-8445
ホームページ:AGRISCAPE
<french restaurant banquet>
場 所:札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電 話:011-562-1221
ホームページ:フレンチレストラン バンケット (banquet-s.com)
【お問合せ先】
<株式会社農業の未来研究所>
場 所:札幌市清田区北野二条2丁目20番1号
電 話:011-557-8741
ホームページ:HOKKAIDO FRUITS 北海道フルーツ (hokkaido-fruits.com)