先日の「モニプレ」では、ひとつのメニューにとことんこだわった、少し変わった専門店をクイズ形式でご紹介しました。スタジオでも大盛り上がりだったクイズの様子を振り返りながら、それぞれのメニューに隠された美味しさの秘密と、職人技とも言えるこだわりを紐解いていきましょう。

極上のねっとり食感！北区の焼き芋専門店「晴れやま堂」

最初のクイズは、どこかホッとする和風な佇まいが目印のお店から出題されました。のれんをくぐって一歩足を踏み入れると、ディスプレイには主役である焼き芋がずらりと美しく並んでいます。

こちらの焼き芋は、何と言ってもその「食感」が命です。これまでの焼き芋のイメージを覆すような、トロトロでねっとりとした究極の口溶けを生み出すために、調理には大変な手間暇がかけられています。まずオーブンでじっくりと火を通したあと、さらに石焼きで仕上げるという独自の「2段階製法」を採用。
スタジオへのヒントとして流れた不思議な音の正体は、まさにこの石焼きの際にお芋と石が擦れ合う音だったのです。

このこだわりの焼き芋を提供している「晴れやま堂」は、地下鉄南北線の北34条駅から歩いて4分ほどの場所にあります。
店内では、さつまいもを1年中おいしく楽しめる工夫が凝らされており、定番の焼き芋だけでなく、お芋を使った特製スイーツや、すっきりと味わえる「飲む焼きいも」といった珍しいメニューも人気を集めています。

お店の主役となるお芋には、「オホーツクシルク」という品種が使われています。
こちらは北見市常呂町にある「緑夢ファーム」で大切に育てられたもので、濃厚な甘みと深いコク、そして独自のねっとり感が特徴です。
「この素晴らしいお芋の味を、とにかくたくさんの人に知ってほしい、食べてほしい」という店主の熱い思いが、お店を開くきっかけとなりました。

スタジオの出演者が試食した「冷やし焼き芋」は、お芋を冷やすことで美容や健康にも嬉しい効果が期待できると今大注目のメニューです。
フォークを刺した瞬間に、手応えを感じさせないほどすんなりと沈んでいく柔らかさで、口に運んだ出演者からは「まるで上質なクリームのよう」「舌の上で軽く押しつぶすだけで、そのまま飲めてしまいそう」と驚きの声が上がっていました。
これまでの焼き芋の概念が変わるような贅沢な口溶けを、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。

骨がないから豪快に食べられる！白石区の手羽先専門店「ケンタのホネなし手羽サッキィ」

続いて第2問は、コンテナを活かしたスタイリッシュな外観と、遠くからでも目を引く鮮やかな看板が特徴的なお店からの出題です。

こちらの専門店が何よりも追求しているのは、手羽先の「食べやすさ」です。
旨味が詰まっていて大人気の手羽先ですが、どうしても骨があって上手に食べるのが難しかったり、手が汚れてしまったりと、少し手間に感じることもありますよね。
しかし、こちらで提供される手羽先には、驚くべきことにその「骨」がありません。

白石区北郷の住宅街にお店を構える「ケンタのホネなし手羽サッキィ」では、仕込みの段階で手羽先を1本ずつ、すべて手作業で丁寧に骨を抜いています。
その細かな技法は企業秘密とのことですが、この職人技のようなひと手間があるからこそ、両手で持って思い切りパクパクと食べ進められる快適な軽快さが生まれるのです。
さらに、揚げる際には米油を使用しており、しつこさがなく、外はサクッと中は非常にジューシーに仕上がっています。

用意されているメニューは、大きく分けて2つの看板フレーバーがあります。


ひとつは、9種類のスパイスと塩を絶妙なバランスでブレンドした「オリジナルブレンド塩」。素材本来のジューシーな旨味が引き立つ仕上がりで、お店でも人気ナンバー2の実力を誇ります。

そして、それをおさえて見事人気ナンバー1に輝くのが、特製の「秘伝のタレ」です。甘じょっぱくコク深いタレがしっかりと絡んだ手羽先は、一度食べたらやみつきになる美味しさで、お酒のおつまみにはもちろん、白いご飯のおかずにもお箸が止まらなくなります。

また、こちらの札幌本店だけで実施されている、見逃せないお得なサービスもあります。数量限定ではありますが、日替わりで毎日何かしらのメニューが半額になるという大変太っ腹な試みを行っています。撮影当日に半額となっていたのは、手羽先の中にトローリとしたチーズを閉じ込めた「モッツァレラチーズインダブルチーズ」。
ジューシーなお肉と濃厚なチーズの組み合わせは、まさに至福の味わいです。

さらに、今年4月には新しく釧路別保店もオープンしており、札幌の店舗以外でもこの画期的な美味しさを楽しめる輪が広がっています。骨を外す煩わしさから解放され、手羽先の美味しさをダイレクトに堪能できる贅沢を、ぜひ皆さんも味わってみてください。